كيف تحوّل مديرون جيدين إلى قادة عظماء

13 أغسطس :

لا يمكنك تشغيل مطعم ناجح دون وجود إدارة جيدة وقيادة جيدة، حتى إذا كان يتعين عليك توفيرهما بنفسك أو عن طريق الرجل أو المرأة في المرآة: أنت. بالنسبة للمشغلين الأصغر حجماً، قد يكون هذا مقبولاً في السنوات الأولى للعمل، ولكن قليلون من أصحاب المطاعم يرغبون في قضاء مسيرتهم المهنية كمديري مطاعم.

بالنسبة لمعظم أصحاب المطاعم، الحل يكمن في توظيف مواهب إدارية جيدة أو على الأقل تنمية مهارات الإدارة بين أعضاء الفريق الحاليين. بمجرد أن تصل إلى هذه النقطة، حيث تمكنت من تطوير مدير قوي أو فريق من المديرين، يجب أن تشعر بالاهتمام. من المرجح أن يكون هذا كان عملية استنفادية فيما يتعلق بالاختيار و/أو التدريب. ومع ذلك، يعني ذلك أن يتم تشغيل العمليات اليومية للأعمال بشكل نسبي سلس. كما يعني أن لديك وقتًا للعمل على مسائل أكبر في الأعمال، مثل الاستراتيجية والتسويق وتطوير الأعمال. وهذا ينقلنا إلى مسألة "القيادة".

بصفتك صاحب مطعم، من المحتمل ألا تتمكن أبدًا تمامًا من التخلي عن دور "القائد". بالنسبة لمعظم المشغلين، الحلم بالتقاعد إلى جزيرة استوائية لاستلام شيك شهري بينما يقوم شخص آخر بإدارة الأمور في الوطن هو مجرد حلم. ومع ذلك، قد تقتصر نمو واستدامة عملك على قدرتك على تنمية قادة آخرين في المؤسسة. إن هؤلاء هم المديرون الذين ليسوا فقط قادرين على الحفاظ على سير الأعمال بشكل جيد، بل يمكنهم أيضًا مساعدتك في تحفيز الموظفين، والترويج للأعمال، والتعامل مع الأزمات، وبشكل عام العمل "على" الأعمال.

إذا كنت في النقطة التي لديك فيها مواهب إدارية قوية، قد ترغب في النظر في كيفية الارتقاء بهم إلى المستوى التالي كقادة أعمال. في هذا المقال، سنستكشف كيفية تطوير مديريك في هذا الاتجاه.

أولاً، ما هو مدير؟

لدينا جميعًا فهم لكلمة "مدير". قد تسأل نفسك لماذا نناقش بتحليل مفصل ما يحدد مديرًا؟ تفكر في الطرق المختلفة التي يقترب بها الأشخاص من هذا المنصب. بناءً على تجربتهم وتعليمهم ونماذجهم القائمة، يقدم كل مدير نمطًا مختلفًا للوظيفة.

ما هو توقعك من مديريك؟ انظر إلى النقطة النظرية التالية.

بموجب التعريف، المدير هو الشخص الذي يدير الأعمال ويوجه الفريق. من الجدير بالذكر أنه شخص يوجه وليس بالضرورة يقود. إذا كان لديك مدير أو أكثر فعّالين يساعدونك في تشغيل عملك، فهم مشاركون نشطون في العمليات اليومية للأعمال ويوجهون الفريق لتحقيق النتائج التي تريدها كصاحب للمطعم. إنهم يعملون "في" الأعمال بدلاً من العمل "على" الأعمال. علاوة على ذلك، يجب أن يساعدوك في البقاء مركزًا على العمل "على" الأعمال. إن مدير جيد لا يعفي المالكين من المشاركة أو بمعنى آخر من "قيادة" الأعمال.

ما يفعله المديرون هو الحفاظ على سير العمل بسلاسة. إنهم مشاركون في التفاصيل الكبيرة والصغيرة، مثل التحقق من عدد الزبائن مع مضيف/مضيفة الطاولة، وجلوس الزبائن، ومساعدة النادل، وتوصيل الطعام من المطبخ لمساعدة النادلين. سيقوم هؤلاء المديرون بالتحقق من الموسيقى الخلفية للتأكد من أنها مضبوطة على المستوى الصحيح، والتحقق من الإضاءة للتأكد من أنها مثالية، وزيارة دورات المياه بشكل منتظم للتأكد من نظافتها، وكثيرًا ما يتم وضعهم في المطبخ أثناء فترات الذروة للمساعدة في تسريع الطلبات، وإعداد الصواني، وتوقيت الفواتير، والتحقق من جودة ومظهر الأطباق. خلال فترات الذروة، قد تجد هؤلاء المديرون أنفسهم يستلمون التسليمات، ويقومون بوضع طلبات للموردين، ومقابلة المتقدمين للوظائف وإغلاق التقارير اليومية.

إنهم مطالبون بأن يكونوا متسقين مع الأنظمة التشغيلية والروتينات اليومية والانضباط. إنهم يستخدمون الأدوات الحيوية مثل قوائم الفتح والتشغيل والإغلاق، وفحوصات خط المطبخ وسجلات الصيانة لضمان إدارة التحول بشكل متسق.

يقدم المديرون دعمهم للفريق ويساعدون في حالة الحاجة. سوف يملؤون الفجوات عند الضرورة بعد النظر في البدائل. يقدمون للفريق ما يلزم لأداء أقصى مستوى وتحقيق الأهداف. إنهم يوفرون التدريب السليم والمعرفة اللازمة، والإمدادات الكافية، والمعدات في حالة عمل جيدة، ومرفقًا جاهزًا للاستخدام ونظيفًا.

إنهم يشرفون على التحول، بعد أن قاموا بإعداده لنجاحه، من خلال مراقبة ما يحدث، وتوجيهه، ومساعدته، واستخدام جميع الموارد المتاحة اللازمة لتنفيذ الفكرة وضمان تلقي الموظفين والزبائن التجربة المقصودة.

إن المديرون يتبعون السياسات والإجراءات بإخلاص. إنهم يضمنون الرضا التام للزبائن بنسبة 100٪، جزءًا من ذلك من خلال التفاعل النشط على الأرض واستغلال الفرصة للتفاعل وجهاً لوجه مع الزبائن. إنهم يبحثون بنشاط عن المشاكل ويحلونها قبل أن تؤثر في الزبون، وعند حدوث مشكلة، يعالجونها بشكل فعال ويضمنون تسوية الشكوى بشكل ممتاز. إنهم يبحثون باستمرار عن وسائل لبناء علاقات إيجابية مع زبائنهم.

إن المديرون يشاركون في الاجتماعات الأسبوعية لمراجعة إنجازات الأسبوع الذي انتهى للتو ووضع أهداف وأهداف الأسبوع الجديد. الأهداف النموذجية للمديرين تتضمن مبيعات، عدد الزبائن، المتوسط ​​الفردي للإنفاق، تكلفة العمالة حسب القسم، مواضيع الاجتماعات اليومية للفترة وعروض التسويق داخل المكان.

عادة ما يتم تقييم المديرون بناءً على قدرتهم على إكمال المهمة المسندة إليهم وإدارة مناوباتهم بفعالية. يلتقي المالكون أو المديرون العامون عادة بمعظم هؤلاء المديرون مرة واحدة كل ربع لتقييمهم وتقييمهم بالإضافة إلى إعداد "خطة العمل" الشخصية بهم لتحقيق الأهداف قبل التقييم التالي. تشمل مجالات المسؤولية التي عادةً ما تكون جزءًا من تقييم المدير الساعي الناجح الإشراف على موظفي الجبهة، وخدمة العملاء، ومراقبة التكاليف، ومراقبة الجودة، وعمليات البار (إذا كانت معمولة)، وأعمال المكتب والإدارية، وفعالية التسويق، وقضايا السلامة والنظافة. في معظم الحالات، ستجد أن المديرين الناجحين يتمتعون بعدد من الصفات التالية:

إنهم يأخذون شيئًا ويجعلونه يعمل بدلاً من إنشاء هذا الشيء. تركيزهم على كيفية القيام به بدلاً من ماذا يجب فعله.

إنهم يمتلكون معرفة كبيرة بالمهام والوظائف المحددة في المطعم والبار. سواء كان الأمر يتعلق بالطهي، أو خدمة الطاولة، أو البارتندرينغ، أو الاستضافة، أو تسريع الأطباق، أو مراقبة الجودة أو مراقبة التكاليف، أو السلامة والنظافة، أو رضا الزبائن، فإن لديهم خبرة في كل منطقة، وفهم عميق لها، وقدرة على أداء كل وظيفة. وهذا يتيح لهم توجيه الفريق بفعالية ويجعلهم موثوقين في القيام بذلك.

يمتلك المديرون الذين أثبتوا كفاءتهم وخبرتهم الثقة في مهاراتهم التشغيلية. إن هذه الثقة لا تترجم بالضرورة إلى جودة القيادة. يجدر بالذكر أن العديد من المديرين الفعالين يمنعون قدرتهم على تحمل مسؤوليات كبيرة عن طريق قضاء وقت طويل في أداء المهام. قد يحب بعضهم حتى الدور "سوبرمان"، لذلك عندما تسير الأمور على نحو خاطئ، يتمكنون من الاندفاع و "إنقاذ اليوم".

يذهبون إلى المنزل مشعرين بالإنجاز التام والرضا عما قد قاموا به، ثم يعودون ويكررون نفس الشيء يومًا بعد يوم. مالم يقم شخص ما بأخذ الوقت لتعليمهم كيفية تقييم الوضع وتوجيه مواردهم المتاحة بحكمة، سيبقون على حالتهم ك "فاعلين" بدلاً من كونهم "قادة" أو "موجهين". (انظر "حالة قائمة" أدناه.)

باختصار، يقبل المديرون الجيدين التوجيه بشكل جيد وينفذون المهمة المسندة إليهم بشكل جيد. إنهم يتبعون وينفذون بإخلاص وأمانة سياسات وإجراءات المنظمة بدقة، ولديهم القدرة على القيام بالأمور بكفاءة والتأكد من أن العملاء راضون عن تجربتهم. يجب أن تنمو هذه الصفات الرئيسية بالتوازي مع أن تكون القادة الكبار.

ثانيًا، ما هو قائد؟

من الضروري فهم الفرق بين مدير وقائد. يعتبر القائد عادةً شخصًا يقود فريقًا من خلال التأثير على آخرين من أجل تحقيق أهداف مشتركة. القادة لديهم القدرة على التحفيز والتوجيه والإلهام وتحفيز أعضاء الفريق بحيث يمكنهم العمل بأقصى إمكاناتهم. لاحظ أنه يمكن أن يكون مديرًا وقائدًا في نفس الوقت.

القادة يرتكزون على رؤية مشتركة وأهداف طويلة الأمد. إنهم يعيشون بالمثل الذي يقدمونه ويكونون أمثلةً للسلوك الذي يرغبون في رؤيته من الآخرين.

لديهم التفكير الاستراتيجي والقدرة على تطوير خطط طويلة الأمد. إنهم يشعرون بمسؤولية نقل الفريق إلى المستقبل بنجاح، ولا يقتصرون فقط على إدارة اليوم.

يقدمون التوجيه والتدريب والمساعدة لأعضاء الفريق في تطوير مهاراتهم والنمو كأفراد ومحترفين.

يعملون على توجيه الفريق باتجاه الأهداف والرؤية المشتركة من خلال التواصل الفعّال وبناء علاقات قوية.

يسعون إلى تحفيز الفريق وجعلهم يشعرون بالانتماء والتفاني في ما يقومون به.

يمكن أن يكون القادة ناجحين في العمل "على" الأعمال أكثر من المديرون لأنهم يتمتعون بمزيد من المرونة والقدرة على التحفيز والإلهام. إنهم يرغبون في تحقيق تأثير إيجابي على الناس والمنظمات، ويعملون بجد لتحقيق ذلك.

مفهوم القيادة هو معقد نسبيا. يمكن أن يكون للقادة مجموعة متنوعة من الأساليب والنهج لتحقيق أهدافهم. على سبيل المثال، يمكن أن يكون لديهم نهج توجيهي وتحفيزي معتدل، أو يمكن أن يكونوا قادة صارمين بأهداف واضحة ومعيارية صارمة، أو قادة ملهمين يتفوقون في التواصل وبناء الروح والشغف داخل الفريق. تعتمد أسلوب القيادة على الشخصية والظروف واحتياجات الفريق.

ثالثًا، كيف يمكن تطوير مدير جيد إلى قائد عظيم؟

التحول من مدير جيد إلى قائد عظيم يتطلب وجود نهج استراتيجي وعملي. إليك بعض الخطوات التي يمكن اتباعها لتحقيق ذلك:

تعرف على أهدافك الشخصية: قبل أن تكون قائدًا للآخرين، عليك أن تفهم أهدافك ورؤيتك الشخصية بوضوح. ماذا ترغب في تحقيقه؟ ما هي مبادئك وقيمك؟ تأكد من أن هذه الأهداف تتناغم مع دور القيادة.

تعلم المهارات القيادية: قد تحتاج إلى تطوير مهارات القيادة المختلفة التي تشمل التواصل الفعّال، وإدارة الزمن، واتخاذ القرارات، والتفوق في حل المشكلات، وتوجيه الفريق، وتحفيزه.

كن مثالًا: القادة العظماء يكونون دائمًا أمثلةً لفرقهم. تحدث مع الفعل وكن متفردًا في تطبيق القيم والأخلاقيات في كل تفاعل تقوم به.

بناء علاقات: قوة القيادة تعتمد على قدرتك على بناء علاقات قوية مع أعضاء الفريق. كن متاحًا للاستماع إلى مخاوفهم ومقترحاتهم، وقدم الدعم والتوجيه عند الحاجة.

اكتسب الثقة: تحتاج إلى كسب ثقة أعضاء الفريق بك وبقدرتك على القيادة. كن مخلصًا وأداء على أعلى مستوى من التفاني والتفوق في كل مهمة.

كن استراتيجيًا: قدم رؤية وأهداف طويلة الأمد للفريق وقدم خطة لتحقيق هذه الأهداف. كن قادرًا على التفكير بعيدًا عن الأمور اليومية والعمل على بناء مستقبل ناجح.

توجيه وتوجيه: تقديم التوجيه والتدريب لأعضاء الفريق يساعدهم على تطوير مهاراتهم وتحقيق النجاح. كن متعاونًا وعامل الفريق كوحدة واحدة.

قم بتقييم أداءك: انظر إلى أدائك كمدير وقائد بانتظام وابحث عن طرق لتطوير نفسك. كن جاهزًا للاستماع إلى تقييمات الآخرين وتحسين أساليبك وسلوكك.

استمتع بالتحدي: التطوير من مدير جيد إلى قائد عظيم هو تحدي مستمر. انظر إلى هذا العمل كفرصة للنمو وتحقيق تأثير إيجابي أكبر على الناس والمنظمات.

قد تكون القيادة مهمة تستغرق وقتًا لتطويرها وتحسينها، لكن الجهد الذي تضعه في تحسين قدراتك القيادية سيكون له تأثير كبير على الأفراد والمنظمات التي تقودها. تذكر دائمًا أن القادة العظماء يقومون ببناء فرق ناجحة ويساهمون في تحقيق الأهداف المشتركة بطريقة مستدامة.